בחושה וניל עם פירות יער

אני מאוד אוהבת קאפקייקס, ובכללי הכי אוהבת לזלף דברים, אבל לפעמים בא לי פשוט עוגה בחושה, כזאת שכל פעם שעוברים במטבח אוכלים חתיכה קטנה, וכשרוצים ממש להתפנק אוכלים חתיכה עם הקפה של ארבע 🌻

הנה מתכון לעוגה כזאת, מצד אחד בחושה ולא מתאמצת, מצד שני היא מלאה בפירות יער ושוקולד לבן, ואם מכינים גם את הציפוי היא בכלל נראית מושקעת, למרות שהיא טעימה לא פחות גם אם מפזרים מעל אבקת סוכר בלבד.

את העוגה הזאת אפשר להכין בתבנית מלבנית מאורכת 23×27 או שתי אנגליש קייק או אפילו 12 קאפקייקס 🌸

למצרכים:

100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

כוס סוכר

2 ביצים בטמפרטורת החדר

150 מ"ל יוגורט 1.5-3%

100 מ"ל חלב (חצי כוס)

2 כוסות קמח

1/4 כפית מלח

כפית וחצי אבקת אפייה

100 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות

כוס וחצי פירות יער קפואים (לא מופשרים)

לציפוי:

מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה 15%

כף וחצי אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.

2. ‏מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם בהיר.

3. ‏מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים ביצה אחת. ממשיכים להקציף עד שהביצה נטמעת בתערובת ובמידת הצורך מנקים את דפנות הקערה. מוסיפים את הביצה השנייה ושוב מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. ‏מוסיפים את תמצית הווניל.

5. ‏בקערה נפרדת מערבבים את היוגורט עם החלב.

6. ‏בקערה נוספת מנפים את הקמח ומוסיפים את אבקת האפייה, המלח והשוקולד הלבן הקצוץ.

7. מוסיפים 1/3 מתערובת הקמח לתערובת הביצים והסוכר, ולאחר ערבוב קל מוסיפים 1/2 מתערובת היוגורט. מנקים בעזרת מרית את דפנות הקערה.

8. חוזרים שוב על הפעולה ומוסיפים 1/3 נוסף מתערובת הקמח, ולאחר ערבוב קל את החצי הנותר מתערובת היוגורט. מסיימים בהוספת יתר תערובת הקמח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה (להימנע מערבול יתר).

9. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ומפזרים מעל את פירות היער הקפואים (ככה, ישר מהמקפיא! כשהפירות קפואים הם מפזרים פחות צבע בבלילה)

10. ‏מכניסים לתנור ל45-55 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים (20-25 דקות אם זה בתבנית של קאפקייקס)

11. ‏לציפוי: מקציפים את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר בעזרת מטרפה ידנית, עד לקבלת קרם עדין, אוורירי ואחיד. מורחים את הציפוי רק לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין ומעבירים למקרר לשעה לפחות.