בלונדיז חמאת בוטנים ושוקולד

לפני 5 שנים בערך, אחותי עברה לטבעונות, בבת אחת. מאז, אחד הדברים שאני תמיד חושבת בכל פעם שאני מנסה לבנות מתכון חדש הוא איך אני עושה אותו גם טבעוני.

תוך כדי הלמידה שלי על תחליפים לביצים באפייה, אספתי לי כמה קבועים ומוכרים כמו בננה ורסק תפוחים, והרכבתי איתם כל מיני מתכונים.

לפני חודש, התחשק לי להכין בלונדיז טבעוניים, אבל לא רציתי את הטעם של הבננה והתפוחים, בעיקר כי זה הרגיש לי בריא מדי בשביל בלונדיז. חזרתי שוב ללמוד על תחליפים לביצים וגיליתי שגם חמאת בוטנים (!!) יכולה להחליף ביצים אם מערבבים אותה עם מים.

המתכון הבא ממש פשוט, הכל בקערה אחת, והתוצאה - בלונדיז טבעוניים רכים בטעם חמאת בוטנים ושוקולד, ששווה לכם להכין גם אם אתם לא טבעוניים (אני נשבעת שלא תרגישו בהבדל) 🥰❤

מצרכים:

3 כפות חמאת בוטנים

2 כפות מים

1/3 כוס סוכר

1/3 כוס שמן

1/3 כוס חלב סויה/שיבולת שועל

3/4 כוס קמח

1/4 כוס שקדים טחונים

1 כפית אבקת אפייה

1/4 כפית מלח

1/2 כפית תמצית וניל

50 גרם שוקולד קצוץ/פצפוצי שוקולד

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות, ומשמנים עם שמן צמחי תבנית אינגליש קייק.

2. ‏מערבבים עם כף את חמאת הבוטנים והמעם עד לקבלת תערובת אחידה.

3. ‏מוסיפים את הסוכר, השמן, חלב סויה ותמצית הוניל ומערבבים בעזרת מטרפה.

4. ‏מנפים פנימה את הקמח, מוסיפים את השקדים הטחונים, המלח, אבקת האפייה ו3/4 מהשוקולד הקצוץ ומערבבים רק עד שאחיד.

5. ‏מעבירים לתבנית ומפזרים מעל את 1/4 השוקולד הקצוץ שנשאר.

6. ‏מכניסים לתנור ל12-15 דקות, או עד שהבלונדיז מזהיבות.

7. ‏מחכים לקירור מלא ולאחר מכן חותכים לקוביות (ממש כמו עם בראוניז).

8. ‏ניתן לשמור את הבלונדיז בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר למשך 4 ימים.