בלונדיז פקאן ושוקולד לבן

ש לי אהבה לא ברורה לחיתוכיות. משהו בקלילות של הכנת עוגה אחת, שאותה חותכים לחתיכות מרובעות יפות כיף לי הרבה יותר מלהתחיל לגלגל עוגיות.

בראוניז תמיד יהיו החיתוכיות האהובות עליי, אבל לאחרונה אני מוצאת את עצמי מכינה יותר בלונדיז, פשוט כי זה כיף לאכול אותן ליד הקפה, פלוס - הן לא כבדות כמו בראוניז שוקולדיים.

מה שאני עוד יותר אוהבת, זה שאפשר להכניס לבלונדיז האלה כל מה שנראה לכם טעים!

הפעם הכנתי אותן עם פקאנים קצוצים ושוקולד לבן, אבל גם שוקולד מריר, קוקוס או אפילו כמה סוגי שוקולד ילך מעולה (מניסיון!).

מצרכים:

2 ביצים בטמפרטורת החדר

3/4 כוס סוכר לבן

כוס וחצי + כף גדושה קמח לבן מנופה

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

3/4 כוס שמן צמחי

1 כפית תמצית וניל

50 גרם (חצי חבילה) שוקולד לבן (ראו הערות לגרסה פרווה)

75 גרם פקאנים לא קלויים

אופן ההכנה:

1. קליית הפקאנים: מחממים תנור ל-180 מעלות. בתבנית המרופדת בנייר אפייה מניחים את הפקאנים בשכבה אחת. שימו לב! השאירו חופן פקאנים (כ8-10 יחידות) בצד, ואל תכניסו אותם לתנור. נשתמש בהם בהמשך לקישוט הבלונדיז.

2. מכניסים את הפקאנים לתנור החם למשך 7-8 דקות, תוך ערבוב הפקאנים במחצית זמן האפייה. מניחים בצד להתקררות לפני השימוש. לאחר שהפקאנים התקררו, קוצצים אותם בעזרת סכין לחתיכות גסות.

3. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אלומיניום מאורכת בגודל 23 ס"מ.

4. קוצצים שוקולד לבן לקוביות בגודל 1 ס"מ, ומניחים בצד עד לשימוש.

5. בקערה נפרדת מנפים קמח. מוסיפים אבקת אפייה ומלח ומערבבים.

6. במקביל, במיקסר עם וו הקצפה מקציפים במהירות גבוהה את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה ובהירה. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים את השמן ואת תמצית הוניל.

7. מעבירים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומערבבים מעט, לאחר מכן מוסיפים את השוקולד הלבן הקצוץ והפקאנים ומערבבים רק עד לאחידות (להימנע מערבוב יתר!).

8. מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ומקשטים בפקאנים שהשארנו בצד ללא הקלייה.

9. מכניסים לתנור למשך 20-25 דקות, או עד שהשוליים מקבלים גוון זהו. להימנע מאפיית יתר.

10. החלק האחרון והכי חשוב - מחכים עד שהבלונדיז יתקררו לפני שחותכים אותן!

11. חותכים ומגישים.

הערות:

*שומרים את הבלונדיז בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים :)

*לגרסה פרווה - מחליפים את השוקולד הלבן בשוקולד מריר או באותה כמות של פקאנים.