בנופי פאי לוטוס

ידעתם פעם מה מקור השם של בנופי פאי?

בנופי זה למעשה הכלאה של המילים בננה וטופי שהם לב כל הקינוח הזה. הסיבה שהוא נקרא פאי הוא כי בעבר תבנית פאי הייתה תבנית עוגה רגילה (ככה גם נולד השם של הקינוח האמריקאי המפורסם "בוסטון קרים פאי", למרות שהוא בכלל עוגה).

ידעתם גם שבנופי הוא לא מהודו במקור? כן. שוקינג. הקינוח הזה הוא בכלל מאנגליה, ואיכשהו התיירות בהודו החדירה אותו כל כך עמוק שתודעתית אנחנו מקשרים את הקינוח הזה לשם.

ככה או ככה, מה יכול להיות יותר טוב מביסקוויט, טופי, בננה וקצפת? - בנופי פאי לוטוס.

כמו שזה נשמע, המתכון הזה הוא לבנופי, שהתחתית שלו היא פירורי עוגיות לוטוס, ובמקום טופי משתמשים בממרח לוטוס. לא רק שזה טעים בטירוף, זה גם הרבה יותר קל מלהכין טופי!

לגרסה טבעונית - ראו את ההערות בתחתית המתכון :)

מצרכים (תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ):

200 גרם עוגיות לוטוס

100 גרם חמאה

1/2 מיכל (200 גרם) ממרח לוטוס

1 בננה בשלה פרוסה לעיגולים דקים

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38%

1 כף אבקת סוכר

1 כף אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון טוחנים את הלוטוס לפירורים דקים - כמה שיותר קטן יותר טוב.

2. ממיסים את החמאה במיקרו ולאחר מכן מערבבים אותה עם פירורי הלוטוס.

3. מצמידים את הפירורים לתבנית פאי בעזרת כוס עם תחתית חלקה ומכניסים למקפיא להתייצבות במשך חצי שעה לפחות.

4. מחממים את ממרח הלוטוס ושופכים אותו מעל הקלתית באופן אחיד, ומפזרים את פרוסות הבננה מעל.

5. במיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים את הקצפת עם אבקת הסוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה, מעבירים את הקצפת לשקית זילוף ומזלפים מעל הלוטוס והבננה.

6. מקשטים בפירורי עוגיות ושוקולד מגורד, או בכל דבר אחד שמתחשק לכם :)

לגרסה טבעונית:

1. ממירים את החמאה ב-90 גרם שמן קוקוס במצב נוזלי וכף ממרח לוטוס. שימו לב, מכיוון ששמן הקוקוס משנה את מצב ההתמצקות שלו בהתאם לטמפרטורת החדר, יש לאכול את הבנופי כשהוא קר, על מנת שהתחתית לא תתפורר.

2. מחליפים את השמנת המתוקה במיכל של קרם קוקוס (17% שומן לפחות), קר מאוד, שהיה במקרר לפחות 6 שעות.