טארט שוקולד ולוז

הטארט הזה הוא אחד הדברים הכי טעימים שהכנתי, והוא מיועד לכל אלו שאוהבים שוקולד, אבל ממש אוהבים שוקולד ✌🏼

למה הטארט הזה כל כך טעים? כי כבר בבצק הפריך שלו יש אגוזי לוז, והריח שלו כשהוא יוצא מהתנור יגרום לכם לאכול תחתית פאי שלמה בלי כלום לבד 🌻

יש כאלה שיגידו שחבל לבזבז אגוזי לוז על בצק פריך, אבל הם כנראה לא הריחו את הריח שלו אחרי שהוא יוצא מהתנור, והם בטוח לא טעמו אותו, כי אחרת המחשבה הראשונה שלהם הייתה "איך לא הכינו את זה קודם?".

לתחתית בצק פריך לוז (קוטר 24 או 5-6 טארטים קטנים):

180 גרם קמח

50 גרם אגוזי לוז לא קלויים

50 גרם אבקת סוכר

100 גרם חמאה קרה מאוד

קורט מלח

חצי כפית תמצית וניל

1 חלמון

כף מים קרים

למילוי שוקולד:

מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38%

250 גרם שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה:

1. קליית האגוזים: פורסים את אגוזי הלוז על תבנית מרופדת בנייר אפייה, בשכבה אחת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 10 דקות, תוך ערבוב האגוזים לאחר 5 דקות.

2. ‏טוחנים את האגוזים במערבל מזון עם להב מתכת עד לטחינה יחסית דקה שלהם (גם אם נשארות חתיכות גדולות זה בסדר ומוזיף מאוד לטעם).

3. ‏מוסיפים את הקמח, אבקת סוכר, חמאה וצלח למערבל המזון ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית אחידה.

4. מוסיפים את החלמון והמים הקרים ומערבלים שוב רק עד לקבלת גוש בצק. מעבדים את הבצק מעט בידיים לצורת דיסקית, ועוטפים אותו בניילון נצמד.

5. ‏מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.

6. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומניחים אותו על תבנית פאי. מצמידים את הבצק לתחתית ולדפנות ומחוררים את הבצק עם מזלג.

8. ‏מחזירים למקרר לחצי שעה לפחות.

9. ‏מכסים את הבצק בנייר כסף ומעל מניחים קטניות שמשמשות אותנו כמשקולות, כך הבצק יישאר בצורה שלו, ולא יתכווץ.

10. ‏מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות למשך 15 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף ואופים למשך 10 דקות נוספות.

11. ‏להכנת המילוי: קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות. בסיר מרתיחים את השמנת המתוקה עד לקבלת בועות (השמנת ממש תעלה עד דפנות הסיר), ושופכים אותה על השוקולד הקצוץ.

12. ‏ממתינים דקה עד שהשוקולד יתחיל לימוס ומערבבים בעדינות עד עד שאחיד.

13. ‏שופכים את השוקולד על הבצק הפריך, מקשטים באגוזי לוז חתוכים ומכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות.