טארט תותים ומסקרפונה

תותים זה הפרי האהוב עליי בעולם. באמת. אני יכולה לאכול הרים של תותים ולרצות עוד. בתכלס, הם הסיבה היחידה שאני מצליחה לשרוד את החורף ואפילו לקוות קצת שהוא לא ייגמר, רק כדי שתמיד יהיו לי תותים במקרר 🥰

זאת אולי הסיבה לזה שהמתכון הזה הוא המתכון האהוב עליי וחיכיתי כל הקיץ עד שיהיו תותים כדי להעלות אותו ❤

טארט תותים ומסקרפונה - מתכון קליל ממש, והדבר הכי טעים שתכינו, אני מבטיחה!

לבצק פריך (טארט בקוטר 24 ס"מ):

50 גרם שקדים טחונים

180 גרם קמח מנופה

50 גרם אבקת סוכר

1/4 כפית מלח

120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 חלמון

1 כף מים קרים

לקרם:

מיכל (225 גרם) גבינת מסקרפונה

מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

5 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מעבדים את השקדים טחונים, קמח, אבקת סוכר, מלח וחמאה במערבל מזון עם להב מתכת עד לקבלת תערובת אחידה במרקם חול.

2. מוסיפים את החלמון והמים הקרים ומערבלים מעט רק עד לקבלת גוש בצק.

3. ‏מאחדים את הבצק בידיים מעט לצורת דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.

4. ‏מרדדים את הבצק (או על משטח מקומח או בין שני ניירות אפייה) ומניחים אותו על תבנית פאי. מצמידים את הבצק לתחתית ומחוררים את הבצק עם מזלג.

5. ‏מחזירים למקרר לחצי שעה לפחות.

6. ‏מכסים את הבצק בנייר כסף ומעל מניחים קטניות שמשמשות אותנו כמשקולות, כך הבצק יישאר בצורה שלו, ולא יתכווץ.

7. ‏מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות למשך 15 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים ל10 דקות נוספות או עד שהשוליים מזהיבים.

8. ‏להכנת הקרם: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את גבינת המסקרפונה לבד במשך דקה, עד שהיא מתרככת. מוסיפים את יתר המצרכים ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לקלתית רק אחרי שהקלתית התקררה.

9. ‏פורסים תותים ומניחים מעל הקרם בצורת מניפה - מסדרים מבחוץ כלפי פנים 🌸

הערות:

*ניתן לשמור את הטארט בקופסא אטומה במקרר למשך 3 ימים (אבל הוא כנראה יסתיים הרבה לפני).

*מומלץ לחתוך ולהניח את התותים ממש בצמוד להגשת הקינוח כדי לשמור על הטריות שלהם :)