מלבי מנגו וקדאיף

בערך פעם בשבועיים אני וארנון הולכים לים בשבת אחר הצהריים יחד עם טובי (הכלבלבון הכי מושלם בעולם). כל פעם אנחנו רואים בדרך דוכנים שמוכרים מלבי, וכל פעם אני נשארת עם דחף עצום לקינוח הקר והטעים הזה.

הפעם, בעיקר בהשראת המנגו שעדיין ממלא לי את המקרר, החלטתי להכין מלבי משודרג, והנה התוצאה - מלבי עם קוביות מנגו ושערות קדאיף קראנצ'יות (אפשר כמובן להחליף את המנגו בכל פרי אחר וזה עדיין יהיה מושלם) 💖

זה כל כך קל, וכל כך טעים שאני לא מבינה למה אני לא מכינה את זה יותר 🌻

לגרסה ללא גלוטן - ראו את ההערות מטה.

מצרכים (5-6 מנות הגשה):

80 גרם (חצי כוס + כף) קורנפלור

3 כוסות חלב

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

1/2 כוס סוכר

1 כף מי ורדים (או כפית תמצית מי ורדים)

70 גרם שערות קדאיף

20 גרם חמאה מומסת

1 כף אבקת סוכר

1 מנגו חתוך לקוביות

אופן ההכנה:

1. מערבבים קורנפלור בקערה עם חצי כוס חלב, עד שהוא נמס לחלוטין.

2. ‏מחממים בסיר את יתר החלב (2.5 כוסות) והשמנת המתוקה ומוסיפים את הסוכר ומי הורדים, תוך כדי ערבוב.

3. ‏ מוסיפים את הקורנפלור המומס תוך כדי ערבוב ומביאים לרתיחה. ממשיכים לערבב במשך 20 שניות לאחר מכן, עד שמתקבלת תערובת במרקם של יוגורט.

4. ‏מעבירים את תערובת המלבי לכלי ההגשה בעזרת מצקת. מחכים להצטננות של הכלים, מכסים ומעבירים למקרר למשך 3 שעות לפחות.

6. ‏הכנת הקדאיף: מפוררים את שערות הקדאיף. במקביל, ממיסים במיקרו את החמאה. מוסיפים כל פעם מעט חמאה לקדאיף ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים בעדינות לפיזור אחיד.

10. ‏מפזרים את הקדאיף על תבנית באופן אחיד ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות, למשך 8 דקות או עד הזהבה של הקדאיף. ממתינים לצינון מוחלט.

11. ‏הרכבת הקינוח: מניחים מעל כל מלבי קוביות מנגו, ומעל שמים מעט משערות הקדאיף.

הערות:

*לגרסה עשירה יותר (אבל גם שמנמנה יותר) - מחליפים את כוס המים בחלב.

*לגרסה ללא גלוטן - מוותרים על הקדאיף ומחליפים אותו בפירורי פתיבר ללא גלוטן, או שבבי קוקוס.

*ניתן לשמור את הקדאיף הקלוי בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר למשך שבוע.

*מומלץ לשים את הקדאיף על המלבי רק לפני ההגשה, על מנת לשמור על הקראנצ'יות שלו.

*המלבי נשאר במקרר בקופסא אטומה למשך 3 ימים.