עוגיות ירח

כל שנה בבוקר של ערב כיפור, אמא שלי מעירה אותי כדי שאעזור לה להכין עוגיות ירח. בתכלס - אמא מכינה את הבצק ואני רק עוזרת לה לעצב אותן לצורת שלהן.

מאז ומתמיד זה מה שאנחנו אוכלים בצאת הצום. תמיד יש המון עוגות, ותמיד העוגיות ינצחו ויהיו הדבר הראשון שנאכל יחד עם הקפה.

השנה בגלל הסגר, כל אחת מאיתנו הייתה צריכה להכין את העוגיות בבית שלה, ואם לומר את האמת, לאכול את העוגיות האלה עכשיו גרם לי להרגיש בבית של אמא ואבא לרגע.

אז הנה המתכון לעוגיות חמאה פקאן, שאנחנו קוראות להן "עוגיות ירח". העוגיות הכי פריכות שתאכלו, גם כשהן משחימות קצת יותר מדי.

מצרכים:

75 גרם אבקת סוכר

150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

2 חלמונים

1/2 כפית תמצית וניל

1/4 כפית קינמון

250 גרם קמח

קורט אבקת אפייה

25 גרם קוקוס

75 גרם פקאנים קצוצים

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

1. ‏מקציפים במיקסר במהירות איטית את אבקת הסוכר עם החמאה לתערובת קרמית במרקם קצפת.

2. ‏מוסיפים בהדרגה את החלמונים, תמצית הוניל והקינמון.

3. ‏בקערה נפרדת מערבבים את הקמח ואבקת האפייה, יחד עם הקוקוס והפקאנים הקצוצים. מוסיפים לתערובת החמאה ומערבבים.

4. ‏מחממים תנור ל180 מעלות.

5. ‏מעצבים את הבצק לעוגיות בצורת ירח ומניחים על נייר אפייה.

6. ‏מכניסים לתנור החם למשך 15-20 דקות או עד שקצוות העוגיות מזהיבות.

7. ‏לאחר שהעוגיות מתקררות, מפזרים אבקת סוכר מעל.