עוגת יום הולדת עם הפתעה

קיפי האחיין המתוק שלי, או בשמו הרשמי - כרמל, בן 4 היום. אני מנסה לתאר במילים את האושר והאור שהילד הזה מפיץ, ואני פשוט לא מצליחה.

מאז שהוא קטן, אחותי (שהיא גם האמא של היצור החמוד הזה) גידלה את קיפי ואת תמרי בבית ללא מגדר, אין כזה דבר כחול וורוד ואין צעצוע שהוא רק לבנות או לבנים. איכשהו ולמרות כל המאמצים, כבר בגיל שנתיים קיפי התאהב במכוניות, משאיות, כבאיות וכל דבר אחר שקשור לתחום. הייתי בטוחה שהוא ירצה עוגה עם מכוניות, או טרקטורים שהוא כל כך אוהב וכבר חצי שנה שאני מנסה לחשוב על העיצוב של העוגה שלו.

שבוע לפני יום ההולדת שלו, כששאלתי אותו איזה עוגה הוא רוצה, הוא אמר לי במילים האלה בדיוק: "עוגה עם מלא פרחים צבעוניים", ואז הוא אמר "מלא פרחים צבעוניים ומלא שמחה!". ‏לקחו כמה דקות עד שהלב הנמס שלי חזר למצב מוצק, ועוד כמה ימים כדי לדמיין בראש את העוגה המושלמת שמגיעה לילד עם המילים הכי מתוקות בעולם.

כדי להכין את הפרחים, השתמשתי בקרם חמאה. זה קרם מאוד מאוד מתוק שאני פחות אוהבת כציפוי לעוגות, אבל הוא מאוד יציב וניתן לזלף איתו פרחים יחסית בקלות.

והשמחה? ממלאים את העוגה עם ממתקים, ומסתירים אותם כך שניתן לראות אותם רק לאחר החיתוך של העוגה.

העוגה הזאת היא ללא גלוטן (!!) ואני נשבעת שזה לא מורגש בכלל. בפעמים הראשונות שהכנתי עוגות ללא גלוטן הן תמיד היו מתוקות מדי, דחוסות, ונמוכות. הפעם, רציתי שהעוגה תהיה כמו עוגת יום הולדת רגילה לגמרי, גבוהה, טעימה ושוקולדית, ואחרי הרבה ניסיונות הגעתי למתכון הזה. במידה ואין לכם צורך בעוגה ללא גלוטן, אתם יכולים להכין את אותו המתכון בדיוק עם קמח לבן רגיל במקום הקמח ללא הגלוטן (שימו לב להערות בסוף המתכון לפני הכנת העוגה).

מצרכים:

לעוגה:

270 גרם קמח רב-תכליתי ללא גלוטן

50 גרם אבקת קקאו (עבור עוגה לילדים - ראו הערות בסוף המתכון)

כפית וחצי אבקת אפייה

כפית וחצי סודה לשתייה

270 גרם סוכר לבן

חצי כפית מלח

2 ביצים בטמפרטורת החדר

250 מ"ל חלב בטמפרטורת החדר

125 מ"ל שמן צמחי

250 מ"ל מים רותחים

לקרם:

250 גרם גבינת שמנת 16-30% שומן

250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה

3 כפות אבקת סוכר

לקישוט:

עדשים משוקולד/סוכריות/גומי וכל דבר טעים אחר שמתחשק לכם.

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור מראש ל-170 מעלות, ומשמנים בשמן שתי תבניות (או שלוש) בגודל 24-26 ס"מ.

2. מנפים לקערה קמח, קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה, ומערבבים אותם יחד.

3. מוסיפים לקערה את הסוכר והמלח ומערבבים.

4. מוסיפים את הביצים, החלב והשמן ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. בשונה מעוגות רגילות עם גלוטן, בעוגה ללא גלוטן, ככל שנערבב את הבלילה יותר זמן, כך העוגה תצא יציבה יותר ולא מתפוררת.

5. מוסיפים את המים הרותחים לבלילה. כן זה נשמע מוזר אבל זה הופך את העוגה לרכה יותר וטעימה יותר. שוב - ערבבו את הבלילה עד לאחידות.

6. העבירו את הבלילה לתבניות.

7. במידה ואתם משתמשים בשתי תבניות - הכניסו את העוגות לתנור למשך 25-30 דקות. במידה ואתם מחלקים את הבלילה לשלוש תבניות - הכניסו את העוגות למשך 25 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. שימו לב לא להשאיר את העוגה יותר מדי זמן בתנור.

8. להכנת הקרם - מקציפים במיקסר את גבינת השמנת עם השמנת המתוקה ואבקת הסוכר עד לקבלת קצף יציב.

9. לאחר התקררות העוגות, קורצים בעזרת כוס או חותכן עגול עיגול במרכז העוגות (שימרו עיגול אחד בצד). מורחים בנדיבות מקרם השמנת על גבי עוגה אחת ומניחים מעל את השכבה השנייה.

1. ממלאים את החור בסוכריות/עדשי שוקולד וכל דבר טוב שתרצו להכניס לתוך העוגה כהפתעה. סוגרים את החור עם עיגול העוגה ששמרתם בצד.

2. מכסים את העוגה בקרם ומקשטים באיזה קישוט שתרצו.

3. מניחים לעוגה להתקרר שעה או שעתיים במקרר לפני הגשה על מנת שהקרם יתייצב.

הערות:

• המתכון המקורי הוא מאוד שוקולדי ולא מאוד מתוק. במידה ומכינים את העוגה כעוגת יום הולדת לילדים, יש להחליף חצי מכמות הקקאו בשוקולית (25 גרם שוקולית ו25 גרם קקאו), לקבלת עוגה בטעם שילדים אוהבים.

• אפשר להכין את העוגה הזאת גם עם גלוטן - פשוט מחליפים את הקמח ללא הגלוטן בקמח לבן רגיל. במידה ואתם מחליפים - שימו לב לא לערבב יתר על המידה ולערבב רק עד אחידות.

• עוגות שוקולד הן עוגות שקשה להבחין האם הן מוכנות או לא. בהרבה מקרים אנחנו בוחרים להשאיר את העוגה עוד קצת בתנור וכתוצאה מכך העוגה מתייבשת או נשרפת. אם השארתם במקרה את העוגה בתנור יותר מדי זמן והיא התייבשה לכם מעט - שימו קצת יותר קרם בין השכבות :)