שטרויזל מנגו

את הקינוח הזה הכנתי בפעם הראשונה עם פירורי ביסקוויטים, קצפת ותותים, וכבר אז הוא היה מושלם והיה הפתרון שלי לכל פעם שהייתי צריכה להכין קינוח יפה אבל מרשים.

הפעם, החלטתי לשנות ולשדרג אותו קצת, ובתכלס כל כך קל להכין אותו שזה מביך לקרוא לזה מתכון 🦄

מצרכים לשטרויזל:

50 גרם קמח

25 גרם שקדים טחונים (אם אין אפשר להחליף בקמח)

40 גרם חמאה קרה

25 גרם אבקת סוכר

מצרכים לקצפת:

חצי מיכל (115 גרם) גבינת שמנת 25-30% (כמו גבינת נפוליאון)

מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38%

כף אבקת סוכר

כף אינסטנט פודינג וניל

מצרכים נוספים:

מנגו חתוך - או כל פרי אחר שאתם אוהבים

אופן ההכנת השטרויזל:

1. מחממים את התנור ל170 מעלות.

2. ‏מערבבים במערבל מזון עם להב מתכת את כל החומרים לשטרויזל, עד שמתקבלת תערובת פירורית (במרקם של חול).

3. ‏משטחים את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומכניסים לתנור ל8-10 דקות, או עד הזהבה.

4. ‏ממתינים לקירור מלא.

אופן הכנת הקצפת:

1. מקציפים במיקסר את כל המצרכים לקצפת במהירות גבוהה, עד לקבלת קצפת יציבה.

הרכבת הקינוח:

מניחים כף מהשטרויזל בתחתית הכוס, מניחים מעל את המנגו החתוך, ומזלפים מעל את הקצפת (אפשר גם להשתמש בכף).

ממשיכים להרכיב שכבות באותו האופן.

מקשטים במעט פרי חתוך ופירורי שטרויזל 🌸

הערות:

*אפשר לפורר ביסקוויטים במקום להכין שטרויזל כדי לקצר תהליכים.

*לגרסא ללא גלוטן - ניתן להשתמש בפירורי פתיבר ללא גלוטן במקום השטרויזל.

*נשאר לכם קצת בצק פריך מפאי שהכנתם? אתם יכולים לגמרי לוותר על שלב הכנת השטרויזל, לאפות אותו בתנור במשך 5-8 דקות (או עד הזהבה), לפורר אותו, ולהשתמש בו. אפשר לשמור את פירורי השטרויזל בקופסא אטומה במקפיא למשך חודש.

*‏אפשר להשתמש בכל פרי אחר שתרצו, ההמלצה שלי היא על תות בחורף ומנגו בקיץ ☀️